Gesund mit Hanf & CBD

HANF IM PORTRÄT

Hanf zählt zu den ältesten Kultur- und Nutzpflanzen Europas und stammt ursprünglich aus Zentralasien, wo er vor etwa 30 Millionen Jahren erstmals auftauchte. Der wissenschaftliche Name der Hanfpflanze ist Cannabis. Hanf gehört, wie auch sein Verwandter, der Hopfen, ebenso eine wichtige Heilpflanze, zur Familie der Hanfgewächse (Cannabaceae).

Es werden hauptsächlich zwei Arten unterschieden: Cannabis sativa und Cannabis indica. Bei Cannabis indica kann der Anteil an dem berauschenden Inhaltsstoff Tetrahydrocannabinol (THC) bis zu 25 % ausmachen. Cannabis sativa hingegen ist eine faserige Art, welche weniger THC (< 1 %), dafür umso mehr Cannabidiol (CBD) produziert, das keine berauschende Wirkung hat. In diesem Buch liegt der Fokus auf dem Nutzhanf mit hohem CBD-Gehalt, Cannabis sativa.

Die ältesten Nachweise für die Verwendung von Hanf – insbesondere seiner Fasern, aber auch zur innerlichen Anwendung – gehen mehr als 10.000 Jahre zurück. Bei den Germanen wurde er der Liebesgöttin Freya zugesprochen, weil zur damaligen Zeit die Blüten als Aphrodisiakum für Frauen (und bestimmt auch für Männer) verwendet wurden. Jahrhundertelang war Hanf eines der Hauptheilmittel in der Volksmedizin, seit er von den Kreuzrittern ab dem 11. Jahrhundert in Europa verbreitet wurde. Der Arzt Gerard van Swieten setzte Hanfextrakte gegen die Schlafstörungen von Maria Theresia ein.

In vielen Regionen wurde Hanf angebaut, wie noch an etlichen Ortsnamen erkennbar ist: vom Hanfthal in Niederösterreich über Hennef in Nordrhein-Westfalen bis Hanfgarten in der Schweiz. In den 1960er-Jahren wurde der Hanfanbau allerdings durch gesetzliche Regelungen eingeschränkt, die erst ab den 1990er-Jahren wieder gelockert wurden.

Im Jahr 2018 wurde der Hanf von ExpertInnen der pharmazeutischen Institute der Universitäten Wien, Innsbruck und Graz wegen seiner Bedeutung in Medizin und Pharmazie und dem aktuellen Interesse zur Arzneipflanze des Jahres gewählt. Die Wirkungen des Hanfs werden immer genauer erforscht.

Maria und Josef und die Hanfpflanze

Hanf ist eine einjährige krautige Pflanze, er wächst also in einem Jahr zur vollen Größe und stirbt dann wieder ab. Wenn die Samen in die Erde gelegt und gegossen werden, zeigen sich die Keimlinge innerhalb von 3–7 Tagen. Nach 100 Tagen hat der Hanf seine volle Größe von 1–4 Metern erreicht, blüht und bildet Samen, wenn er bestäubt wurde.

Die Blätter des Hanfs sind siebenteilig, handförmig und der Blattrand ist markant gezackt. Die Blattform des Hanfs ist weithin bekannt, viele Menschen kennen sie aus den Medien besser als die Blattformen vieler anderer regionaler Kräuter und Bäume.

Die Hanfpflanze ist zweihäusig, das bedeutet, sie besitzt männliche und weibliche Blüten auf verschiedenen Pflanzen. Eine Hanfpflanze bildet also weibliche und eine andere männliche Blütenstände, je nachdem, welche Erbinformation der Samen enthält und welche Umweltfaktoren bei der Pflanzenzucht herrschen. Zweihäusige (diözische) Pflanzen, zu denen auch der Hopfen und die Brennnessel gehören, sind nicht sehr häufig und haben sich wahrscheinlich gebildet, um der Pflanze noch mehr genetische Variabilität zu ermöglichen.

Die beiden Geschlechter der Hanfpflanze

Da sich in den nicht bestäubten weiblichen Blüten die meisten Wirkstoffe anreichern, werden hauptsächlich weibliche Hanfpflanzen verwendet, sowohl in der

Medizin als auch in Küche und Haushalt. Um eine Bestäubung zu verhindern, werden alle männlichen Pflanzen vor der Blüte entfernt.

Weibliche (links) und männliche (rechts) Hanfpflanze

Die weiblichen Blüten

Die weiblichen Blütenstände wirken dicklich und bestehen bei genauerem Hinsehen aus hunderten winzigen zarten Einzelblüten, die in Trauben angeordnet sind. Durchschnittlich sind die Blütentrauben 4–8 Zentimeter groß. Insgesamt kann eine große Pflanze bis zu 2 Kilogramm an Blütenständen ausbilden.

Die weiblichen Einzelblüten haben keinen Blütenstiel, sitzen oft zu mehreren in den Blattachseln von großen Tragblättern und sind von Hochblättern umgeben, die etwa 4–8 Millimeter lang sind. Aus jeder grünen Einzelblüte stehen die weißen fadenartigen Narben hinaus, die sich nach dem männlichen Pollen strecken, der vom Wind transportiert wird.

Auf den weiblichen Blüten bildet sich das meiste Harz mit den Hauptinhaltsstoffen (vor allem Cannabinoide und Terpene). Auf der ganzen Pflanze und zum größten Teil auf den Blüten befinden sich feine harzige, weißlich-kristalline Härchen. Sie fühlen sich klebrig an und verleihen den Blüten ihr frostiges Aussehen. Diese Harzdrüsen werden wissenschaftlich Trichome oder Trichomdrüsen und umgangssprachlich „Kief“ genannt (davon leitet sich wahrscheinlich der Begriff „Kiffer“ ab). Bevor sich die dichten weiblichen Blütenstände („Buds“) bilden, zeigen sich in der Vorblüte kleine Stempelblüten, die in Blattansätzen am Stängel sitzen.

Weibliche befruchtete Blüte mit Trichomen

Die männlichen Blüten

Die gelbgrünen Blüten männlicher Pflanzen hängen auf 2–4 Millimeter langen Blütenstielen wie kleine Bananen nach unten und tragen den Samen in Pollensäcken in kleinen Einzelblüten, die in rispenartigen Trugdolden angeordnet sind. In der Vorblüte kann man männliche Pflanzen schon an den ersten Pollensäcken erkennen.

Zwittrige Pflanzen

Selten bilden sich beim Hanf auch Zwitterpflanzen, auf denen sowohl weibliche als auch männliche Blüten zu finden sind. Da die Pollen der männlichen Blüten die weiblichen Blüten bestäuben und sich Samen formen, sind zwittrige Pflanzen in der Kultur von Cannabinoid-reichen Blüten unerwünscht und werden daher, ebenso wie die männlichen Hanfpflanzen, entfernt.

Die Hanfpflanze, historische Abbildung.

A) Männliche Hanfpflanze mit männlichen Blüten (1, 2a, 2b, 2c)

B) Weibliche Hanfpflanze mit weiblicher Blüte (3) und Samenreife (4, 5, 6).

Harzdrüsen auf den Blüten

Die Harzdrüsen enthalten die Hauptinhaltsstoffe. In den harzigen Trichomenhärchen befinden sich die meisten Wirkstoffe und Cannabinoide wie THC und CBD. Für die Pflanze selbst dienen die Wirkstoffe im Harz der Trichome als Fraßschutz, sie schützen die Pflanzen vor UV-Strahlung und regulieren die Temperatur der Blüten.

Die Trichome, die wie ein dünner, länglicher Pilz mit einem langen Stiel und einem runden Hut aussehen, enthalten die meisten Cannabinoide. Durch ein kleines Handmikroskop lassen sie sich gut erkennen und unterscheiden, denn bei der Ernte ist es wichtig, die Blüten genau zu beobachten.

Samenreife

Wenn die weißlichen Narben der weiblichen Blüte bestäubt wurden, werden sie bräunlich, bilden sich zurück und fallen ab, während sich der Fruchtknoten wie ein „Babybauch“ verdickt und den „Embryo“, also den Hanfsamen, bildet. Nach der Ernte oder Samenreife stirbt die Pflanze ab und beginnt mit der Keimung der Samen im nächsten Jahr den nächsten Lebenszyklus.

Bei der Entstehung neuer Pflanzen aus den Samen verändert sich das Erbgut der Pflanzen und damit verändern sich auch die Inhaltsstoffe, die Wuchsform, die Ausbeute und vieles mehr. Um das zu verhindern, werden im Anbau großteils Klone von Hanfpflanzen mit den gewünschten Eigenschaften verwendet, indem nur die weiblichen Pflanzen („Hanfhenne“) als Ableger/Stecklinge vermehrt werden. So weiß man, was man von den neuen Pflanzen erwarten kann.

Hanfpflanze mit Samen

NUTZHANF

Nutzhanf wird auch Industriehanf genannt. Er umfasst alle Sorten von Hanf der Gattung Cannabis, welche zur Gewinnung von Fasern sowie zur kommerziellen Nutzung als Lebensmittel (Hanfblätter und Hanfblüten sowie Hanfsamen zur Gewinnung von Hanföl) angebaut werden. Dieser Hanf ist nicht das Gleiche wie Arzneihanf und grenzt sich klar von der Verwendung als Rauschmittel oder Arzneimittel ab.

In der Europäischen Union sind gemäß Artikel 32 der Verordnung (EU) Nr. 1307/2013 ca. 50 Hanfsorten sorten- und saatgutrechtlich als Nutzhanf zugelassen, die weniger als 0,2 % THC in der Trockenmasse enthalten.

Es gibt den sogenannten EU-Sortenkatalog, der auch „Gemeinsamer Sortenkatalog für landwirtschaftliche Pflanzenarten“ genannt wird. Darin werden alle zugelassenen Sorten der aktuellen Periode angeführt. Bevor es zur Zulassung einer Sorte kommt, muss eine zweijährige Qualitäts- und Registerprüfung durchgeführt werden.

Für die Aufnahme in den EU-Sortenkatalog wird auf verschiedene Merkmale wie Unterscheidbarkeit, Beständigkeit und Uniformität untersucht. In Österreich wird zusätzlich eine Prüfung des Anbauwertes an verschiedenen Standorten durchgeführt. Diese wird auch zweijährige Wertprüfung genannt. Zur Zulassung einer neuen Sorte kommt es erst, wenn beide Prüfungen ein positives Ergebnis haben. Für die Qualifizierung der Sorten ist in Österreich die Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES) zuständig.

Der Nutzhanf-Sektor ist einer der am schnellsten wachsenden Bereiche der Gesundheitsindustrie für Mensch und Tier.

Anbau von Faserhanf und Samenhanf

Zur Gewinnung von Fasern für Textilien, Schnüre oder Netze braucht es Hanf ohne Verzweigungen und mit einem hohen Längenwachstum. Dafür wird Faserhanf optimalerweise in Reihenabständen von 15–17 Zentimetern mit einer Saatmenge von 55–70 Kilogramm pro Hektar gesät.

Wird der Hanf hingegen in breiteren Reihenabständen von 30–40 Zentimetern und einer Saatmenge von 12–25 Kilogramm pro Hektar gesät, wird die Pflanze breiter und eignet sich für die Samengewinnung und folglich weiter zur Ölgewinnung.

Der Anbau von zugelassenem Nutzhanf unterliegt in Österreich nicht dem Suchtmittelgesetz. Daher darf Nutzhanf in Österreich auch privat angepflanzt werden. In Deutschland darf er nur von Landwirten angebaut werden und in der Schweiz ist der Anbau von Hanfsorten, die auf der europäischen Sortenliste aufgeführt sind, mit zertifiziertem Saatgut erlaubt.

Ernte und Verwendung der Blüten

Für die Gewinnung CBD-haltiger Blüten werden die nicht bestäubten weiblichen Blüten geerntet, die möglichst viele erwünschte Stoffe, wie das Cannabinoid CBD, enthalten. Im Volksmund werden diese nicht bestäubten Blütenstände auch „Ganja“ genannt.

Für den idealen Erntezeitpunkt spielen die Harzdrüsen (Trichome) eine wesentliche Rolle. Sie sitzen auf den Blüten der Cannabispflanze und enthalten die meisten Wirkstoffe. Trichome sind Zellen aus der obersten Schicht (Epidermis) der Pflanze. Beim Hanf sind es lipophile (also fettliebende bzw. fetthaltige/ölige) Drüsenhaare, die die fettlöslichen Inhaltsstoffe und Cannabinoide enthalten. Auch die stacheligen Haare der Brennnessel sind übrigens Trichome, und sowohl an der Brennnessel als auch am Hanf erkennt man sie bei genauem Hinsehen mit freiem Auge.

Die Trichome beim Hanf sind zu Beginn klar und durchsichtig, wie ganz zarte Pilze aus Glas, und zur Betrachtung wird oft ein kleines Handmikroskop oder eine Lupe zuhilfe genommen. Wenn die Trichome nach einigen Wochen des Wachstums milchig-trüb werden, kann geerntet werden. Dann werden vermehrt Cannabinoide produziert und eingelagert. Im Laufe der Reifung verändern sich die Trichome von glasklar über milchig bis bernsteinfarben.

Der Erntezeitpunkt hat großen Einfluss auf die Cannabinoid-Konzentration. Es gibt aber noch keine klaren Richtwerte, wann der beste Erntezeitpunkt für CBD-haltige Blüten ist, und auch noch kein breites Erfahrungswissen und noch weniger Literatur darüber. Grundsätzlich ist die jeweilige Hanfsorte für die Qualität, den Gehalt und das Verhältnis der Cannabinoide ausschlaggebend. Durchschnittlich sind der Gehalt und die Menge der Cannabinoide am höchsten, wenn etwa zwei Drittel der Trichome milchig sind. Manche Hanfbauern und Produzenten von CBD-Produkten warten mit der Ernte ein bisschen länger, nämlich bis die Trichome 10–50 % bernsteinfarben sind. Spätestens dann werden sie geerntet, denn wenn die Trichome dunkelbraun bzw. grau werden, ist der beste Erntezeitpunkt verstrichen.

Messungen zeigen auch, dass CBD vor THC seinen Höchstwert erreicht, zumindest wenn es sich um THC-reiche Sorten handelt.

Menschen, die Hanf kultivieren, entwickeln ein feines Gespür für den Erntezeitpunkt. Nach der Ernte werden die weiblichen Blütenstände vereinzelt und im Schatten luftig zum Trocknen aufgelegt. Dazu werden in Großbetrieben flache Netze aufgespannt. Zu Hause eignet sich ein Leintuch auf einem Wäscheständer für eine gute Belüftung und rasche Trocknung.

Blüten mit milchigen Trichomen werden in der Anwendung eher als zerebral-belebend und entspannend beschrieben, was bedeutet, dass Gehirn, Geist und Nervenzellen im Körper entspannt werden und klar funktionieren. Sobald sich die Bernsteinfarbe in den Trichomen durchsetzt, wird die Wirkung der Blüten eher als körperlich sedierend beschrieben. Man fühlt sich also eher müde und ruhig und Schmerzen werden gelindert.

Durch das Mikroskop sind die drei verschiedenen Formen der Trichome des Hanfs gut zu erkennen. Sie bilden sich im Laufe des Wachstums der Hanfpflanze aus. Die kleinsten Trichome haben Knollenform wie ein Champignon und kommen auf dem ganzen oberen Teil der weiblichen Cannabispflanze vor. Sie haben einen fast nicht erkennbaren „Stoppel“, auf dem eine große „Mütze“ sitzt. Daneben gibt es auch Trichome, die wie Stacheln aussehen. Die wichtigste Form schließlich ist auch die am besten erkennbare: Diese Trichome sehen aus wie ein Stock mit einer Mütze darauf oder wie ein hoher, dünner Pilz. Diese Form bildet sich vermehrt mit dem Wachstum der Blüte. Bei diesen Trichomen konzentrieren sich die Cannabinoide vor allem in den rundlichen Mützen.

Ernte und Verwendung der Blätter

Die handförmigen Blätter des Hanfs können sowohl von weiblichen als auch von männlichen Pflanzen verwendet werden. Die Blätter enthalten zwar nur geringe Mengen an intensiven Inhaltsstoffen, sind aber reich an Vitalstoffen wie Eisen, Magnesium, Kalium, Flavonoiden und Carotinoiden und können in der naturnahen Küche gut verwendet werden.

Die Blätter können jederzeit geerntet werden und schmecken am besten, wenn sie jung und zart sind. Man kann sie roh essen, als Tee oder in Smoothies verwenden oder beim Kochen zugeben. Frische Blätter können als essbare Dekoration verwendet oder direkt verkocht werden. Um die Blätter zu trocknen, können sie auf einem Küchentuch im Schatten luftig ausgebreitet oder an den Stielen in kleinen Sträußen aufgehängt werden.

Lagerung von Hanfblättern und -blüten

Bei der Ernte und Lagerung ist es wichtig, die Trichome nicht zu verletzen, denn sonst verflüchtigen sich die aromatischen Terpene, die Cannabinoide gehen verloren und das Hanföl wird ranzig.

Pflanzenteile, wie die Blüten und Blätter, werden wie andere Heilpflanzen und Teekräuter im Schatten getrocknet und anschließend kühl, dunkel und möglichst luftdicht aufbewahrt, beispielsweise in einem sauberen Marmeladeglas im Kühlschrank.

Bei Verwendung innerhalb eines Jahres bleiben die meisten Wirkstoffe erhalten, sowohl bei den getrockneten Blüten und Blättern als auch in CBD-Tinkturen oder-Ölen.